Дорада считается ценной рыбой для гастрономической индустрии по нескольким причинам:

• Вкусовые качества. 15 Мясо дорады сочное, плотное и сладкое, отличается нежным вкусом. 1 Особенно хорошо рыба получается, когда её готовят целиком, так как костей в ней сравнительно немного. 1
• Возможность разных способов приготовления. 1 Дораду можно готовить любым способом, даже есть сырой, с любыми гарнирами и почти любыми соусами. 1
• Польза. 2 Рыба содержит много микроэлементов: йод, марганец, бор, фтор, медь, цинк и другие. 2 Кроме того, она низкокалорийна, что делает её подходящей для диетического питания. 2