Почему донская сельдь считается особым деликатесом на юге России?

Донская сельдь считается особым деликатесом на юге России из-за необычных вкусовых качеств, которые объясняются особенностями биологии рыбы. www.rostov.kp.ru shakhty-media.ru

Некоторые из них:

• Плотное мясо и большое количество красных мышц. www.rostov.kp.ru rostovgazeta.ru По словам доцента кафедры зоологии Академии биологии и биотехнологии ЮФУ Сергея Дудкина, именно благодаря этому донская сельдь отличается изысканным вкусом. www.rostov.kp.ru
• Разнообразное питание. shakhty-media.ru rostovgazeta.ru В Дону и Таганрогском заливе рыба питается зоопланктоном и личинками тюльки, что, по мнению учёного, придаёт ей неповторимый вкус. shakhty-media.ru rostovgazeta.ru
• Длительное нагуливание в Чёрном море. www.rostov.kp.ru Донская сельдь долго находится в этом море, где и приобретает свои великолепные вкусовые качества. www.rostov.kp.ru

Кроме того, донская сельдь содержит множество минералов и жирных кислот, йод, витамины А и D. xn--b1amagulgcap3g.xn--p1ai Она подходит для приготовления в разных видах: её можно засолить, замариновать, пожарить, добавить в выпечку, салат или суп. xn--b1amagulgcap3g.xn--p1ai