Почему домашняя лапша может не получаться при раскатывании?

Несколько причин, по которым домашняя лапша может не получаться при раскатывании:

• Пересыхание теста. blog-recept.ru Раскатывать тесто нужно быстро, чтобы оно не успело высохнуть. www.edimdoma.ru Работайте с ним порционно: один шар раскатывайте, остальные держите под пищевой плёнкой. www.edimdoma.ru
• Прилипание теста к столу или скалке. www.edimdoma.ru Чтобы этого избежать, слегка присыпьте поверхности мукой. www.edimdoma.ru Также можно покрыть столешницу и скалку листом пергамента. www.edimdoma.ru
• Жёсткое тесто. otvet.mail.ru Такое тесто трудно раскатывать, и толщина пласта может быть слишком большой. otvet.mail.ru

Ещё одна возможная причина неудач — недостаточная крутость теста. otvet.mail.ru Если при раскатывании тесто не устаёт, значит, оно не достаточно крутое, и нужно начать месить снова. otvet.mail.ru

Чтобы домашняя лапша получилась с первого раза, рекомендуется также аккуратно раскатывать сгибы теста: если их слишком сильно растягивать, то после разворачивания пласта сгиб будет сильно растянут и образует что-то вроде парашюта. otvet.mail.ru