Почему домашний майонез без горчицы может горчить?

Несколько причин, по которым домашний майонез может горчить:

• Неправильный выбор масла. food.ru Оливковое масло может придать неприятный вкус и текстуру майонезу. food.ru Лучше использовать растительное без выраженного запаха. food.ru
• Использование прогорклого масла. www.bolshoyvopros.ru Если продукт хранился с нарушениями, то масло станет прогорклым, это можно понять даже по запаху. www.bolshoyvopros.ru
• Неправильная технология приготовления. www.bolshoyvopros.ru Масло нужно вливать постепенно, тонкой струйкой, постоянно взбивая. food.ru Если сразу добавить много, майонез не сможет загустеть. food.ru
• Неправильное количество ингредиентов. www.bolshoyvopros.ru Важно соблюдать пропорции, как по рецепту. www.bolshoyvopros.ru Если добавить слишком много горчицы, майонез также будет горчить. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы исправить вкус, можно попробовать добавить немного сахара, лимонного сока или уксуса. food.ru