Почему домашнее молоко скисает быстрее промышленного

Домашнее молоко скисает быстрее промышленного по нескольким причинам:

• Количество бактерий. 2 В домашнем молоке их больше, так как оно натуральное. 12 Промышленное молоко обычно пастеризованное, при этой обработке бактерии гибнут, поэтому срок годности такого продукта дольше. 2
• Отсутствие нужных бактерий. 3 Чтобы молоко превратилось в простоквашу, в нём должны присутствовать определённые виды бактерий. 3 Если их нет, молоко может просто испортиться, не превратившись в простоквашу. 3
• Доступ кислорода. 3 Кислород ускоряет размножение бактерий, поэтому чем больше доступа к нему, тем быстрее молоко испортится. 3

На скорость скисания молока также влияют жирность продукта, чистота холодильника и другие факторы. 35