Добавление перловки в рассольник может изменить его вкус, потому что придаёт блюду вязкость, которая придаёт особый вкус. 1

Также отвар перловки может сделать бульон более наваристым и слизистым. 3

Однако стоит учитывать, что вкус рассольника зависит от личных предпочтений.