Добавление холодного молока в пюре может изменить его цвет, потому что происходит химическая реакция между крахмалом в картошке и молоком. 1 В результате пюре становится сероватым или приобретает синеватый оттенок. 13

Чтобы избежать этого, перед добавлением молока его нужно подогреть. 23 Тёплые ингредиенты сохраняют яркий цвет и приятную текстуру пюре. 3