Почему для засолки овощей нужна обычная каменная соль без йода?

Для засолки овощей нужна обычная каменная соль без йода, потому что йод может нарушать процесс брожения, придавать продуктам неприятный привкус и даже увеличивать риск порчи консервации. vc.ru

Это связано с химической нестабильностью соединений йода, которые использовались и продолжают использоваться при производстве йодированной соли. vc.ru

Кроме того, каменная соль медленно растворяется, обеспечивая равномерное просаливание, и не содержит химических добавок. vc.ru www.ixbt.com