Почему для выпечки французского хлеба часто используют чугунную посуду?

Чугунную посуду часто используют для выпечки хлеба, в том числе французского, по нескольким причинам:

• Равномерный нагрев. www.dhgate.com Плотный чугунный материал сохраняет и равномерно распределяет тепло, благодаря чему хлеб пропекается идеально: с золотистой корочкой и пышной внутренней частью. www.dhgate.com
• Образование пара. www.aynmark.com radiotochki.net Когда тесто помещают в раскалённый чугунный котелок с тяжёлой крышкой и закрывают его, влага, испаряющаяся из теста, остаётся внутри. radiotochki.net Создаётся пар, который в первые 15–20 минут выпечки не даёт корочке сформироваться слишком быстро. radiotochki.net Благодаря этому тесто максимально поднимается, а мякиш получается крупнопористым и воздушным. radiotochki.net
• Удержание тепла. www.dhgate.com Чугун отлично удерживает тепло, поэтому хлеб дольше остаётся тёплым после выпечки. www.dhgate.com
• Характерный вкус. www.dhgate.com Приготовленный на чугунной сковороде хлеб может приобрести тонкий, слегка дымный вкус. www.dhgate.com
• Долговечность. www.dhgate.com posudamart.ru Чугун известен своей долговечностью, при правильном уходе чугунная посуда может прослужить поколениями. www.dhgate.com radiotochki.net