Гелевые пищевые красители рекомендуют использовать для теста капкейков по нескольким причинам:

• Равномерность окрашивания. 4 В отличие от сухих красителей, гелевые благодаря консистенции распределяются одинаково по всей массе. 4
• Возможность получения ярких и насыщенных цветов. 3 Гелевые красители позволяют использовать меньшее количество продукта, так как они сильнодействующие. 5
• Устойчивость к нагреванию и сохранение цвета. 2 Гелевые красители не выцветают и устойчивы к нагреванию. 2
• Нейтральный вкус и отсутствие запаха. 4 При рекомендуемой дозировке краситель не изменит вкус и аромат десерта. 4
• Разнообразие цветов. 4 В магазинах представлено большое количество гелевых красителей, их можно смешивать и получать новые оттенки. 4