Почему для соуса цезарь важно использовать сырые яйца и как можно заменить их в домашних условиях?

Использование сырых яиц в соусе «Цезарь» важно, так как они придают заправке неповторимую кремовость и насыщенность. 1

Для тех, кто опасается сырых яиц, можно использовать пастеризованные желтки или яйца всмятку (проваренные 1 минуту). 1

Также в качестве заменителей яиц в соусе «Цезарь» можно рассмотреть следующие варианты:

• Майонез. 3 Острый вкус и нежность майонеза не только заменят обычные яичные желтки, но и улучшат общий вкус заправки. 3 Соотношение: примерно 1 столовая ложка майонеза на яичный желток. 3
• Тахини. 35 Густая и кремообразная паста из кунжутных семян придаёт заправке лёгкий ореховый привкус. 5
• Греческий йогурт. 3 Кислый вкус йогурта делает его подходящим для заправки «Цезарь» без яиц, при этом сливочной. 3 Соотношение: примерно ⅓ стакана греческого йогурта на яичный желток. 3
• Аквафаба. 3 Вода, оставшаяся из банки с фасолью гарбанцо или приготовленная путём замачивания сушёных бобов гарбанцо в воде, может заменить яйца. 3 Соотношение: 1 столовая ложка на желток. 3