Почему для соуса цезарь важно использовать сырые яйца и как можно заменить их в домашних условиях?

Использование сырых яиц в соусе «Цезарь» важно, так как они придают заправке неповторимую кремовость и насыщенность. www.edimdoma.ru

Для тех, кто опасается сырых яиц, можно использовать пастеризованные желтки или яйца всмятку (проваренные 1 минуту). www.edimdoma.ru

Также в качестве заменителей яиц в соусе «Цезарь» можно рассмотреть следующие варианты:

• Майонез. www.tastingtable.com Острый вкус и нежность майонеза не только заменят обычные яичные желтки, но и улучшат общий вкус заправки. www.tastingtable.com Соотношение: примерно 1 столовая ложка майонеза на яичный желток. www.tastingtable.com
• Тахини. www.tastingtable.com dzen.ru Густая и кремообразная паста из кунжутных семян придаёт заправке лёгкий ореховый привкус. dzen.ru
• Греческий йогурт. www.tastingtable.com Кислый вкус йогурта делает его подходящим для заправки «Цезарь» без яиц, при этом сливочной. www.tastingtable.com Соотношение: примерно ⅓ стакана греческого йогурта на яичный желток. www.tastingtable.com
• Аквафаба. www.tastingtable.com Вода, оставшаяся из банки с фасолью гарбанцо или приготовленная путём замачивания сушёных бобов гарбанцо в воде, может заменить яйца. www.tastingtable.com Соотношение: 1 столовая ложка на желток. www.tastingtable.com