Почему для производства костного бульона используются кости крупного рогатого скота?

Кости крупного рогатого скота используют для производства костного бульона, потому что они богаты питательными веществами, в том числе коллагеном, который переходит в бульон при долгой варке. vk.com www.verymeaty.com

Коллаген — основа соединительной ткани организма, он обеспечивает её прочность и эластичность. vk.com Бульон, содержащий коллаген, обладает полезными свойствами, например, укрепляет ногти, волосы, способствует эластичности кожи. vk.com

Кроме того, бульон из костей говядины содержит линолевую кислоту, которая способствует сжиганию жира, тонизирует и помогает сохранить мышечную ткань. vk.com