Маргарин не рекомендуется использовать для приготовления подливок, потому что это может привести к изменению вкуса и текстуры блюда. 5

Некоторые сорта маргарина, особенно с пониженным содержанием жира, могут содержать камедь, которая при нагревании отделяется, из-за чего соус может развариться. 1