Для приготовления купат используют свиные кишки, потому что они считаются одними из самых недорогих, но при этом прочных натуральных оболочек. 1

Кроме того, свиные кишки устойчивы к проколам, хорошо пропускают дым при жарке на открытом огне. 1

Также свиные кишки подходят для разных способов приготовления: жарки, варки, запекания и гриля. 2 Тонкие стенки оболочки позволяют есть её вместе с продуктом, передавая вкус дыма и ароматного масла. 2