Готовое слоёное тесто для эчпочмаков используют, но традиционно для приготовления блюда применяют дрожжевое или пресное тесто. 34

По современной традиции тесто для эчпочмаков готовят дрожжевое, оно должно быть плотным, чтобы хорошо держать начинку. 3 В давние времена выпечка многих тюркских народов делалась из пресного теста. 3

Однако есть мнение, что для быстрой выпечки эчпочмаков можно использовать слоёное тесто. 3