Почему дегустаторы получают большее удовольствие от дегустации, чем обычные люди?

Нельзя однозначно сказать, почему дегустаторы получают большее удовольствие от дегустации, чем обычные люди. Однако есть некоторые особенности профессии дегустатора, которые могут влиять на восприятие вкуса и аромата:

• Высокая чувствительность рецепторов. 24 Дегустаторы от природы обладают способностью различать тончайшие нюансы вкуса и запаха. 2 Если такие способности есть, их можно развить. 2
• Знание библиотеки вкусов и ароматов. 4 Дегустаторы нарабатывают «библиотеку» характерных тонов продукта. 4 Чем больше вкусов и ароматов в «картотеке памяти» дегустатора, тем ценнее он как специалист. 2
• Сосредоточенность. 2 Дегустация требует высокой сосредоточенности: ничто не должно отвлекать — ни лишние предметы, ни разговоры, ни слишком яркий свет, ни посторонние запахи. 2
• Умение анализировать, описывать и формализовать ощущения. 4 Дегустатор должен проанализировать каждый вкус и аромат, описать его и классифицировать, то есть выразить ощущения через систему профессиональных понятий. 2