Почему чешую линя нужно удалять перед приготовлением?

Чешую линя необязательно удалять перед приготовлением. www.bolshoyvopros.ru dzen.ru

Чешуйки у линя очень маленькие, и при тепловой обработке они образуют на поверхности рыбы корочку. dzen.ru В результате чешуя не ощущается, а оболочка рыбы становится нежной и вкусной. www.bolshoyvopros.ru dzen.ru

Кроме того, в неочищенном лине сохраняется больше полезных веществ. www.bolshoyvopros.ru

Однако если такой вариант не подходит, можно снять кожицу с рыбы после приготовления. www.bolshoyvopros.ru dzen.ru