Чешуя налима мелкая и жёсткая, что может затруднять её счищение. 1 Кроме того, в отличие от многих рыб, налим обильно покрыт слизью. 5

Чтобы облегчить чистку, можно попробовать следующие рекомендации:

• Использовать острый нож. 4 Чем больше его размер, тем проще сдирать чешую. 4
• Поместить рыбу в кипяток. 4 На несколько секунд — и чешуя счищается легче. 4
• Предварительно натереть рыбу солью. 2 Это поможет рыбе не выскальзывать из рук. 2
• Промыть тушку под струёй холодной воды. 4 Это избавит рыбу от слизи и мусора. 4

Также есть мнение, что чешую налима не обязательно счищать: она улучшает вкус приготовляемых блюд и не чувствуется при употреблении. 4