Почему черные маслины получаются темнее зеленых оливок?

Чёрные маслины (оливки) получаются темнее зелёных из-за степени зрелости плодов и технологии, которая применялась при их заготовке. rskrf.ru zelenhutor.ru

Естественные чёрные оливки — это созревшие на дереве плоды. zelenhutor.ru Они редко бывают абсолютно чёрными, обычно имеют оттенки тёмно-фиолетового, чёрного, красновато-коричневого или коричневого цвета. zelenhutor.ru При этом плоды окрашены неравномерно: места, находившиеся в тени листа, остаются более светлыми. zelenhutor.ru

Искусственно окрашенные оливки (чёрные оксидированные оливки) получают глубокий чёрный цвет в результате особых манипуляций. zelenhutor.ru Незрелые зелёные плоды оксидируются (насыщаются кислородом) в растворе едкого натра (пищевая добавка E524). zelenhutor.ru В качестве стабилизатора окраски применяется глюконат железа (пищевая добавка E579). zelenhutor.ru

Пользователь

Время добавления