Чечевица важна в турецкой кухне, потому что это один из главных ингредиентов популярного супа мерджимек-чорбасы. 15 Его готовят из красной чечевицы, которая, в отличие от других сортов, лучше разваривается и проще всего измельчается в пюре. 4

Также чечевицу используют во многих салатах для придания им приятной текстуры и вкуса. 2