Возможно, имелось в виду, почему при варке чечевицы может отслоиться её кожица и получится кашица. 1 Одна из причин — приготовление на слишком быстром огне. 1 От давления у чечевицы может отслоиться кожица. 1

Чтобы избежать такого результата, рекомендуется готовить чечевицу на слабом огне. 1 Сначала нужно довести кастрюлю до быстрого кипения, а затем уменьшить огонь до минимума, чтобы в кастрюле едва заметно пузырилось. 1

Ещё несколько советов, которые могут помочь при варке чечевицы:

• Использовать свежую чечевицу. 1 На приготовление старой чечевицы уходит больше времени, и во время варки с неё часто снимается кожица. 1
• Просеять чечевицу перед приготовлением. 1 Это поможет убедиться, что среди бобовых нет мелких камешков. 1
• Солить чечевицу в конце варки. 2 Если добавить соль в начале, придётся готовить дольше. 2
• Время от времени помешивать чечевицу. 24 Это поможет ей не пригореть. 24