Чечевица и другие бобовые могут храниться долго без ущерба для здоровья благодаря низким показателям влаги и высокому содержанию концентрированного сахара в высушенных бобах. 1 Это предотвращает размножение бактерий. 1

Для длительного хранения бобовые нужно держать в сухом, прохладном месте, в герметичной ёмкости. 12 Если в них будут попадать влага и прямые солнечные лучи, продукты могут покрыться плесенью и гнилью, а вкус испортиться. 3

Примерный срок хранения чечевицы — до года, фасоли и гороха — около 2 лет. 3 Бобы, которые пролежали больше двух лет и поменяли свою форму или цвет, уже не пригодны, их нужно выбросить. 3