Несколько причин, по которым цена некоторых блюд в ресторанах может достигать десятков тысяч долларов:

• Высокая стоимость ингредиентов. 14 Например, мраморное мясо из Японии, трюфели из Италии, органические овощи с небольших фермерских хозяйств или рыба, выловленная в экологически чистых водах. 1 Такие ингредиенты не только дороги сами по себе, но и требуют особых условий доставки и хранения. 1
• Импортные товары. 1 Ввоз многих ресторанов связан с дополнительными расходами, так как это скоропортящиеся товары, за которые нужно платить таможенные пошлины и дополнительные налоги. 1
• Эксклюзивные поставщики. 1 Многие премиальные рестораны заключают договоры с небольшими, но высококачественными фермами или производителями, которые производят ограниченные объёмы продукции. 1 Такие поставщики могут гарантировать уникальность и свежесть продуктов, но это дорого. 1
• Маркетинговые усилия. 4 Рестораны могут предлагать дорогие блюда, чтобы выделиться среди конкурентов и привлечь определённую категорию клиентов, которые готовы платить за эксклюзивность и качество. 4