Цельное молоко не может иметь стандартную жирность, потому что её значение непостоянно. 5 Это связано с тем, что жирность парного молока от каждой отдельно взятой коровы зависит от нескольких факторов, например, от качества питания, здоровья и даже от уровня стресса животного. 1

На этикетке цельного молока обычно указывается диапазон жирности, так как точное содержание жира может варьироваться в разные дни. 2 Средняя жирность натурального коровьего молока — 3–5%, в редких случаях она может достигать 6%. 1

Для сравнения, нормализованное молоко всегда имеет одинаковую жирность, которую задают технологи. 3 Это достигается путём нормализации: для понижения жирности в исходную смесь добавляют обезжиренное молоко или пахту, а для повышения — жирные сливки. 1