Почему буррату нельзя замораживать?

Буррату нельзя замораживать, потому что это может привести к изменению текстуры и вкуса сыра. www.sixstoreys.com freezeit.co.uk

При заморозке в сыре образуются кристаллы льда, которые могут нарушить его структурную целостность. www.sixstoreys.com После размораживания эти кристаллы тают, что может привести к отделению жидкости и изменению консистенции продукта. www.sixstoreys.com Кроме того, холодная среда морозильной камеры может ослабить насыщенный вкус бурраты. www.sixstoreys.com

Рекомендуется употреблять сыр в свежем виде, лучше всего в течение 24 часов после приготовления. www.nur.kz Если нужно продлить срок хранения, то лучше держать буррату в герметично закрытой упаковке в холодильнике не более 2 дней. www.nur.kz

Если всё же есть необходимость заморозить сыр, то после размораживания его следует медленно оттаивать в холодильнике. www.sixstoreys.com