Несколько причин, по которым булочки для бургеров могут получаться жёсткими после остывания:

• Недостаток жидкости. 2 Если в рецепте не хватает жидкости или её неправильно измерили, тесто может быть слишком сухим, что приведёт к жёстким булочкам. 2
• Неправильное использование дрожжей. 2 Если дрожжи не были активированы или использованы в неправильном количестве, тесто может не подняться должным образом, что приведёт к плотным и жёстким булочкам. 2
• Недостаточное время для подъёма. 2 Если тесту не было предоставлено достаточно времени для подъёма, булочки могут быть плотными и жёсткими. 2
• Недостаточное замешивание. 2 Если тесто недостаточно замешано, глютен не будет развиваться должным образом, что также может привести к плотным и жёстким булочкам. 2
• Длительное вымешивание теста. 2 Слишком долгое вымешивание может привести к развитию излишнего количества глютена, что сделает булочки жёсткими. 2
• Длительное или слишком высокое время выпекания. 24 Если булочки выпекались слишком долго или при слишком высокой температуре, они могут пересушиться и стать жёсткими. 2

Чтобы булочки получились мягкими, рекомендуется следовать рецепту и контролировать время и температуру выпекания. 2