Почему брусника в выпечке часто приобретает горький привкус?

Несколько возможных причин, по которым брусника в выпечке может приобретать горький привкус:

• Специфическая горчинка самой ягоды. otvet.mail.ru У брусники может быть специфический вкус, который некоторым людям кажется горьким. otvet.mail.ru
• Неправильное хранение. otvet.mail.ru Чтобы убрать горечь, бруснику можно заморозить. otvet.mail.ru
• Неполное гашение соды. dzen.ru Если не вся сода в тесте была погашена, то при нагревании в духовке она разлагается и придаёт выпечке кисло-горький вкус. dzen.ru

Также горький привкус могут давать несвежие или некачественные ингредиенты, например, прогорклая мука или прогорклое масло. www.bolshoyvopros.ru