Брокколи нужно отделять от кочерыжки перед готовкой, потому что кочерыжка слишком жёсткая и может горчить. 4

Однако кочерыжку можно не выбрасывать, а отложить, например, для бульона. 1 Или нарезать её тонкими пластинками (можно предварительно очистить, но это необязательно) и приготовить вместе с соцветиями. 1