Почему борщ с говядиной считается классическим вариантом этого блюда?

Борщ с говядиной считается классическим вариантом блюда, потому что говядина придаёт бульону насыщенный вкус и аромат, обеспечивая прочную основу для всего блюда. www.iamcook.ru

Идеальный вариант — грудинка на кости. www.iamcook.ru Она обладает следующими преимуществами:

• Наличие кости. www.iamcook.ru Она обогащает бульон минералами и придаёт ему дополнительную наваристость. www.iamcook.ru
• Оптимальное соотношение мяса и жира. www.iamcook.ru Это обеспечивает насыщенный вкус без излишней жирности. www.iamcook.ru
• Волокнистая структура мяса. www.iamcook.ru При длительной варке она становится нежной и сочной, а не разваривается в пыль. www.iamcook.ru

Также считается, что борщ, сваренный на говядине, популярен в Москве, где всегда был одним из самых распространённых вариантов блюда. www.gastronom.ru