Есть две версии происхождения названия блюда «посикунчики»: 1

1. От слова «сечь». 1 Начинку для пирожков мелко-мелко нарезают, буквально секут, чтобы она была очень сочной. 2 Когда-то для этого использовался специальный инструмент — сечка. 2
2. От слова «сикать». 13 Блюдо получило своё название из-за того, что при надкусывании пирожки брызжут соком, то есть «сикают», как говорили раньше. 3 Этот глагол упоминается в толковом словаре Даля и означает «брызнуть». 2

Таким образом, по одной версии, название происходит от способа приготовления начинки, а по другой — от того, что при употреблении из пирожка вытекает много сока. 1