Блины получаются с дырочками при добавлении разрыхлителя, потому что он вызывает выделение углекислого газа. 3 В результате на поверхности теста появляются пузырьки, которые и создают ажурные дырочки в блинах. 2

Разрыхлитель смешивают с мукой и просеивают через сито, после чего взбивают и дают тесту настояться, чтобы разрыхлитель подействовал. 2

Также для появления дырочек можно добавить в тесто горячее молоко или кипяток, минеральную воду с газом или дрожжи. 3

Важно помнить, что если перестараться с разрыхлителем, блинчики могут рваться. 4

Ещё несколько рекомендаций, чтобы блины получились с дырочками: тесто должно быть достаточно жидким, а сковорода — хорошо разогретой, но не перекалённой. 23