Почему бигус может храниться без холодильника несколько дней?

Бигос может храниться без холодильника несколько дней, потому что после каждого охлаждения и разогрева блюдо становится вкуснее. food.ru pikabu.ru

Считается, что лучше греть всю кастрюлю целиком, так как с каждым нагреванием бигос сильнее пропитывается соком и ароматом. vkusvill.ru

В старину поляки складывали бигос в большие деревянные кадки или глиняные горшки и отправляли в самое холодное место дома или на мороз — так блюдо хранилось дольше и лучше. vkusvill.ru