Бифштекс с яйцом считается одним из популярных ресторанных блюд благодаря своему вкусу и истории происхождения. 25

Изначально рецепт выглядел так: кусок отбитого мяса обжаривался с одной стороны, затем переворачивался, на пожаренную сторону выпускалось яйцо, и всё вместе доводилось до готовности на плите или в духовке. 25 Яйцо предохраняло от пересушивания верхнюю сторону отбивной, а полужидкий желток являлся замечательным к нему соусом. 25

После того, как блюдо попало в Америку, его там переделали под фастфуд: котлету стали делать рубленой, чтобы прожаривалась быстрее, яйцо жарили отдельно и всё вместе закладывали в булку, чтобы можно было есть без ножа и вилки. 25 В таком виде оно попало и в Советский Союз, где стало любимым блюдом столовых. 25

Рецепт бифштекса с яйцом вошёл в главный сборник советских кулинарных рецептов «Книгу о вкусной и здоровой пище» 1964 года издания. 3