Почему березовый квас считается традиционным напитком русской кухни?

Берёзовый квас считается традиционным напитком русской кухни, потому что его готовили из свежего берёзового сока, который считался полезным и ценным продуктом. 2

Весной, когда земля только просыпалась после зимы, селяне собирали сладковатый сок прямо из стволов берёз. 2 Однако без консервантов он долго не хранился, поэтому из сока делали квас. 5

Напиток был лёгким, чуть шипучим, с нежным ароматом леса и весны. 2 Он долго хранился и утолял жажду в жару. 2 Считалось, что такой квас не только вкусен, но и «чистит кровь», укрепляет силы и помогает при весеннем упадке. 2

В старинных деревнях берёзовый квас подавали к праздничному столу, как особый деликатес весны. 2 Напиток был известен ещё с XVII века, особенно популярен в центральной и северной Руси. 2