Почему березовый квас считается традиционным напитком русской кухни?

Берёзовый квас считается традиционным напитком русской кухни, потому что его готовили из свежего берёзового сока, который считался полезным и ценным продуктом. dzen.ru

Весной, когда земля только просыпалась после зимы, селяне собирали сладковатый сок прямо из стволов берёз. dzen.ru Однако без консервантов он долго не хранился, поэтому из сока делали квас. aif.ru

Напиток был лёгким, чуть шипучим, с нежным ароматом леса и весны. dzen.ru Он долго хранился и утолял жажду в жару. dzen.ru Считалось, что такой квас не только вкусен, но и «чистит кровь», укрепляет силы и помогает при весеннем упадке. dzen.ru

В старинных деревнях берёзовый квас подавали к праздничному столу, как особый деликатес весны. dzen.ru Напиток был известен ещё с XVII века, особенно популярен в центральной и северной Руси. dzen.ru