Белорыбицу называют царской рыбой из-за её высоких гастрономических качеств. 15 Мясо этой рыбы белого цвета, очень вкусное и питательное, исключительно нежное и жирное (18–26% жира). 1

Во времена царя Алексея Михайловича Романова жители города Рыбинска были обязаны поставлять белорыбицу к царскому столу. 5 Особенно ценилась икра этой рыбы. 1