Банановые чипсы могут темнеть при сушке в духовке, если увеличивать температуру приготовления (например, до 80–90 °С). 1

Чтобы избежать потемнения, можно использовать следующий способ: перед сушкой подержать нарезанные бананы 30 секунд в растворе из воды и лимонного сока (пропорция 2:1) или лимонной кислоты (пропорция 1:1). 4