Апулия считается одной из лучших гастрономических областей Италии по нескольким причинам:

• Разнообразие продуктов. 2 В регионе выращивают виноград, овощи, пшеницу, что позволяет готовить блюда из местных ингредиентов. 3 Например, Апулия считается родиной итальянских томатов, здесь растёт гигантский инжир, из которого делают мороженое и варенье. 1
• Развитие «морской» пищевой культуры. 2 Апулия омывается Адриатическим морем, что способствует разнообразию блюд из морепродуктов. 2 В прибрежных городах можно заказать блюда из свежих креветок, мидий, моллюсков, лангустинов, морских ежей. 2
• Производство качественных продуктов. 1 Апулия — один из важнейших регионов по производству оливкового масла холодного отжима. 1 Оно отличается разным вкусом: фруктовым или пряным, сладким или горьким, сильным или мягким. 1
• Развитие виноделия. 15 Апулию называют «винным погребом» Италии. 1 Здесь выводят особые сорта винограда, уникальные своим вкусом. 1 В 2013 году регион попал в ТОП-10 лучших эногастрономических направлений для туризма от Wine Enthusiast. 5
• Производство сыров и колбас. 1 Апулия — родина многих вкуснейших сыров, таких как моцарелла, бурата, рикотта, качакавалло, страччателла, скаморца. 1

Таким образом, Апулия предлагает широкий спектр гастрономических изысков, что делает её одной из лучших областей Италии с точки зрения использования местных продуктов и развития различных кулинарных направлений.