Почему апельсиновые цукаты получаются горькими и как это исправить?

Апельсиновые цукаты могут получаться горькими из-за сорта апельсинов. vk.com Чем тоньше белая прослойка, тем менее горькими будут цукаты. vk.com

Чтобы исправить горечь, можно попробовать следующее:

• Вымачивать корочки в воде. www.delovkusa.ru www.bolshoyvopros.ru Для этого свежие корочки нужно порезать на небольшие кусочки, положить в банку с водой и вымачивать в течение трёх суток, меняя воду два раза в день. www.delovkusa.ru Если в квартире очень жарко, можно убрать банку в холодильник. www.delovkusa.ru
• Проварить корочки в подсоленной воде. vk.com Для этого нужно вскипятить воду, опустить в неё апельсиновые корочки и варить пару минут. www.bolshoyvopros.ru Затем поместить на дуршлаг и дать стечь воде. www.bolshoyvopros.ru Повторить процедуру ещё пару раз, используя новую воду. www.bolshoyvopros.ru
• Подморозить цедру. www.bolshoyvopros.ru Для этого нужно тонко срезать цедру, стараясь не задевать белую внутренюю часть, и подморозить её около часа в морозилке. www.bolshoyvopros.ru Так цедра не будет клёклой, а горечь уйдёт. www.bolshoyvopros.ru