Антипригарные формы нужно смазывать при выпечке, чтобы предотвратить прилипание. 1 Антипригарное покрытие уменьшает вероятность этого, но не всегда полностью защищает от него, особенно при выпечке изделий с высоким содержанием сахара или жира. 1 Смазывание минимизирует риск. 1

Также смазывание защищает покрытие от механических повреждений, так как выпечка легче выходит из формы. 1 Кроме того, это помогает продлить срок службы покрытия, предотвращая сильное прилипание, которое может повредить поверхность при чистке. 1

В некоторых рецептах антипригарные ёмкости рекомендуется промазать маслом и засыпать мукой. 5 Так создаются два защитных слоя: мука приклеивается к маслу, и тесто при запекании пристаёт к посыпке, а не к поверхности формы. 5