Почему антипригарные формы тоже нужно смазывать при выпечке?

Антипригарные формы нужно смазывать при выпечке, чтобы предотвратить прилипание. otvet.botanichka.ru Антипригарное покрытие уменьшает вероятность этого, но не всегда полностью защищает от него, особенно при выпечке изделий с высоким содержанием сахара или жира. otvet.botanichka.ru Смазывание минимизирует риск. otvet.botanichka.ru

Также смазывание защищает покрытие от механических повреждений, так как выпечка легче выходит из формы. otvet.botanichka.ru Кроме того, это помогает продлить срок службы покрытия, предотвращая сильное прилипание, которое может повредить поверхность при чистке. otvet.botanichka.ru

В некоторых рецептах антипригарные ёмкости рекомендуется промазать маслом и засыпать мукой. megavtogal.com Так создаются два защитных слоя: мука приклеивается к маслу, и тесто при запекании пристаёт к посыпке, а не к поверхности формы. megavtogal.com