Почему александрийское тесто считается более удачным для выпечки куличей?

Александрийское тесто считается более удачным для выпечки куличей, потому что готовые изделия из него получаются нежными, мягкими, пористыми, не сухими. womenmag.ru Они долго сохраняют вкус, аромат и свежесть. womenmag.ru

Некоторые особенности александрийского теста:

• Отсутствие муки в опаре. paulinecakeclub.ru Её добавляют в тесто в самом конце. paulinecakeclub.ru
• Большое количество сливочного масла. paulinecakeclub.ru Его добавляют на начальном этапе, вместе с яйцами. paulinecakeclub.ru Важно использовать масло 82,5% жирности, чтобы итоговый вкус кулича не пострадал. paulinecakeclub.ru
• Использование топлёного молока. paulinecakeclub.ru womenmag.ru Считается, что оно придаёт тесту определённые приятные нотки. paulinecakeclub.ru

Кроме того, это тесто имеет особенность: с каждым днём оно становится всё вкуснее, поэтому куличи можно печь впрок на несколько дней. womenmag.ru