Почему агар-агар стал популярным в кулинарии

Агар-агар стал популярным в кулинарии благодаря нескольким свойствам:

• Растительное происхождение. www.gastronom.ru Агар-агар может использоваться как замена желатина в вегетарианских и веганских блюдах. www.gastronom.ru
• Высокая желирующая способность. www.povarenok.ru Агар-агар образует гель даже при низкой концентрации и быстро стабилизируется, что позволяет использовать его в блюдах, которые подаются тёплыми. www.gastronom.ru
• Отсутствие вкуса и запаха. www.gastronom.ru novikovspace.com Это позволяет сохранить натуральный вкус ингредиентов в блюде. www.gastronom.ru
• Возможность создания разных текстур. www.gastronom.ru В зависимости от количества используемого агар-агара можно добиться разных текстур — от мягких гелей до более плотных, твёрдых форм. www.gastronom.ru
• Прозрачность гелей. www.gastronom.ru Это делает многослойные десерты, фруктовые желе и другие блюда визуально привлекательными. www.gastronom.ru
• Добавление объёма и текстуры без увеличения калорийности. www.gastronom.ru Пищевые волокна агар-агара способствуют улучшению пищеварения и поддержанию здоровья кишечника. www.gastronom.ru