Почему аджика меняет цвет после приготовления?

Аджика может менять цвет после приготовления в зависимости от используемых ингредиентов. vestikavkaza.ru

Например, зелёная аджика готовится на основе зелёного недозрелого перца, в неё добавляют большое количество различной зелени. vestikavkaza.ru Оранжевый и коричневый цвет могут придать аджике орехи, которые используются в некоторых вариантах приготовления. vestikavkaza.ru

Также изменение цвета может происходить из-за закисления аджики. loc.at.by В этом случае она может приобрести светло-коричневый или тёмный цвет. loc.at.by

Чтобы предотвратить закисление, рекомендуется хранить аджику в холодильнике, в герметичной и непрозрачной упаковке, чтобы уменьшить воздействие кислорода и света. loc.at.by