Почему абрикосы при заморозке горчат после разморозки

Несколько возможных причин, по которым абрикосы могут горчить после заморозки:

• Изменение состава. www.bolshoyvopros.ru При понижении температуры сахариды в абрикосах начинают расщепляться, а другие элементы, например витамин С, которые имеют кислый вкус, остаются. www.bolshoyvopros.ru
• Перемерзание. www.bolshoyvopros.ru Плоды начинают перерабатывать свой сахар в энергию, чтобы сохраниться, и теряют сладость. www.bolshoyvopros.ru
• Сорт. www.1001eda.com rutxt.ru Есть сорта абрикосов, которые горчат. rutxt.ru
• Недозревшие плоды. www.1001eda.com Абрикосы могут горчить и в свежем виде, если плод недозрелый. www.1001eda.com
• Дикие абрикосы. www.1001eda.com С такими плодами нужно быть осторожными. www.1001eda.com

Чтобы избежать горечи, можно замораживать абрикосы с сахаром: дольки выкладывают в один слой и посыпают сахаром, сверху кладут второй слой и так доверху контейнера, а сверху должен быть сахарный слой. www.bolshoyvopros.ru Разморозку следует проводить медленно, в холодильнике. www.bolshoyvopros.ru