По каким показателям оценивается качество сливочного масла?

Качество сливочного масла оценивается по нескольким показателям, среди которых:

• Состав. 24 В настоящем сливочном масле должны быть только сливки или пастеризованные сливки, никаких дополнительных ингредиентов быть не должно. 2
• Жирность. 12 Для традиционного сливочного масла этот показатель должен быть не менее 82,5%, для масла с пониженной жирностью — 61,5–72,4%. 2
• Срок годности. 2 Настоящее сливочное масло имеет ограниченный срок годности — от 30 до 60 дней при температуре не выше +6 градусов Цельсия. 2 Если срок годности продукта превышает 2 месяца, скорее всего, в его состав добавлены консерванты, что снижает качество. 2
• Цвет. 2 Цвет натурального сливочного масла должен быть равномерным, от белого до светло-жёлтого оттенка. 2 Слишком яркий или неравномерный цвет может указывать на добавление красителей. 2
• Запах. 2 Запах настоящего масла должен быть нежным, сливочным. 2 Резкий или неприятный запах свидетельствует о наличии ароматизаторов или низком качестве исходного продукта. 2
• Консистенция. 12 Масло должно быть плотным, но пластичным. 2 Если масло слишком мягкое или, наоборот, крошится, это может говорить о нарушениях в технологии производства или использовании заменителей молочных жиров. 2
• Упаковка. 2 Масло должно быть упаковано в фольгу или пергамент, так как эти материалы лучше всего сохраняют свежесть продукта и предотвращают окисление. 2 Если же продукт упакован в пластиковую или бумажную упаковку, это может свидетельствовать о его низком качестве. 2