Вкус гриба трюфеля похож на грибной с привкусом глубоко прожаренных семечек или грецких орехов. 3

Вкусовой профиль трюфелей сложный и варьируется в зависимости от вида. 1 Например:

• Белые трюфели имеют мягкий чесночный вкус, похожий на вкус лука-шалота. 1
• Чёрные трюфели включают землистые, шоколадные и ореховые нотки, а также грибной и древесный привкус. 1
• Чёрный летний трюфель пахнет свежими водорослями, а по вкусу напоминает сладкий орех. 2

Если трюфель продержать в воде, то он приобретает привкус соевого соуса. 3