Какую роль играет сирасу в японской кулинарной традиции?

Сирасу — универсальный ингредиент в японской кухне. www.japankuru.com Молодь белой рыбы, которую едят сырой, варёной и сушёной, используют для приготовления различных блюд. www.justonecookbook.com www.zojirushi.com

Некоторые варианты использования сирасу:

• Гарнир к тофу. www.justonecookbook.com Сирасу посыпают охлаждённым тофу, например хияякко и тофу тамаго. www.justonecookbook.com
• Начинка для онигири. vk.com Сирасу-боси (вяленые сирасу) хорошо сочетаются с горячим отварным рисом, из них часто готовят закуски и начинку для рисовых шариков. vk.com
• Добавка в салаты. www.japankuru.com Сушёные сирасу добавляют в салаты для вкуса и содержания кальция. www.japankuru.com
• Заправка для блюд. www.japankuru.com Сирасу используют в качестве приправы для разных блюд. www.japankuru.com
• Часть соусов. www.zojirushi.com Например, при сочетании сирасу с томатами и чесноком получается лёгкий и пикантный соус для пасты. www.zojirushi.com

Сирасу богаты кальцием, белком, жирными кислотами DHA омега-3 и витамином D. www.justonecookbook.com