Какой вклад вносят цитрусовые в пищевую промышленность?

Цитрусовые вносят значительный вклад в пищевую промышленность, в частности:

• Служат основой для изготовления различных продуктов. 2 Из цитрусовых делают соки, алкогольные напитки, джемы и мармелады. 2
• Используются в производстве заменителей мяса и молочных продуктов. 1 Цитрусовые волокна, извлечённые из кожур цитрусовых, сохраняют влажность и формируют гели, что позволяет производителям создавать заменители, повторяющие текстуру продуктов, полученных из животных. 1
• Помогают снизить содержание жира и сахара. 1 Цитрусовые волокна имитируют сливочную текстуру жиров в таких продуктах, как соусы, заправки и выпечка, что позволяет снизить содержание жира, не влияя на вкус. 1
• Улучшают профиль питания функциональных напитков. 1 Утолщающие и стабилизирующие свойства цитрусовых волокон помогают поддерживать консистенцию напитков, таких как белковые коктейли, смузи и укреплённые напитки. 1
• Способствуют устойчивости пищевой промышленности. 1 Использование цитрусовых волокон уменьшает отходы за счёт выброса фруктов, что соответствует растущей тенденции использования устойчивых ингредиентов в производстве продуктов питания. 1