Возможно, имелись в виду порции сливочного масла, приготовляемые в рамках определённых блюд. Согласно технико-технологической карте ТТК2583, вес одной порции сливочного масла составляет 5 г (брутто и нетто). 1
Также есть информация о порционном сливочном масле, например, по 15 г каждая порция. 4