Несколько способов обработки капусты для пирожков, которые помогают избежать жёсткости:

• Ошпаривание кипятком. 2 Нашинкованную капусту нужно залить кипящей водой, подождать пару минут и слить воду. 2 Это уберёт горечь и позволит не подливать воду при тушении. 2
• Тушение с водой. 5 Жёсткую капусту следует потушить на сковороде с водой под крышкой, перед готовкой слить воду. 5
• Добавление масла. 5 В готовую начинку можно добавить подсолнечное или сливочное масло, чтобы она получилась сочной. 5
• Отваривание в молоке. 5 Нашинкованную капусту нужно отварить в молоке в течение 10 минут. 5

Выбор способа обработки зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата начинки.