Шоковая заморозка считается одним из самых безопасных методов замораживания пищевых продуктов. 34
При таком методе замораживание происходит быстро, что не позволяет образовываться крупным кристаллам льда, которые разрушают клеточные стенки продуктов и приводят к потере качества. 5